Crostinis mit Hühnerleber-Mousse

Häppchen

Entfernen Sie evt. die weißen Sehnen aus der Leber und tupfen Sie sie mit Küchenrolle trocken. Pellen und schnippeln Sie die Schalotten und den Knoblauch. Hacken Sie die Kapern fein.

Erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie darin die Schalotten und den Knoblauch auf hoher Flamme in ca. 5 Minuten weich und goldbraun. Braten Sie die Leber und die Kapern mit. Löschen Sie nach einigen Minuten mit Marsala, Zitronensaft und Sahne ab und lassen Sie das Ganze kurz brutzeln.

Pürieren Sie das Gemisch in einer Küchenmaschine zu einer feinen Pastete und würzen Sie gut mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Legen Sie die Pastete auf eine flache Schale und lassen Sie sie abkühlen.

Servieren Sie die Pastete auf Crostinis und garnieren Sie mit Rosabi® Sprouts