Plato de berenjenas de Oriente

Guarnición

Se cortan las berenjenas longitudinalmente en 6 ó 8 partes y se retira un poco de la pulpa blanca. Se rocían con una buena cantidad de sal marina y se dejan reposar durante aprox. 10 minutos.

Se calienta una buena cantidad de aceite de oliva en una sartén grande, se secan bien las berenjenas con papel de cocina y se fríen hasta que estén doradas y hechas.

Se las deja escurrir en el papel de cocina y se las rocía con cilantro, comino y pimienta recién molida.

Se colocan las berenjenas en una fuente plana, se gotea la tahina por encima y se decora el plato a gusto con el ajo germinado, las semillas tostadas de sésamo y el cilantro germinado.

Es una bonita guarnición junto a un plato de cuscús con muslos de pollo o carne de cordero.