Sopa fría llena de energía

Entrante, sopa

Se limpia el puerro y se corta sólo la parte blanca y ligeramente verde del puerro en aros finos. Se cortan las patatas en dados. Se sofríen los aros de puerro en un chorro de aceite hasta que adquieran un aspecto cristalino. Se añaden los dados de patata, el ajo pelado, el caldo y la nata y se deja que se cuezan.

Se tritura la masa en una licuadora y se pasa después por un colador fino. Se deja que la sopa se enfríe y se condimenta a gusto con sal marina y pimienta recién molida. Se sirve en una taza pequeña o en un vaso y se decora con puerros germinados.