Sopa de fresas con balsámico Postre - Se le quita el cáliz a las fresas, se cortan en trocitos, pero se reservan algunas para la guarnición final. Se cocinan durante aprox. 6 minutos en vino blanco con miel o jarabe de arce, y se trituran a continuación hasta convertirse en un bonito coulis sin grumos. Se echa el balsámi…
Chupachuses de chocolate blanco Amuse, postre - Para aprox. 10 chupachuses: Se tuesta el trigo germinado en una sartén seca y se deja enfriar. Se derrite el chocolate al baño maría hasta alcanzar los 32 grados C y se mezcla con el trigo germinado y las pasas. Se coloca con la ayuda de pequeñas cuchara-pinzas para helados e…