Mâche aux champignons de sésame

Salade, entrée

Nettoyer les champignons avec soin. Mettre une bonne quantité de farine dans une assiette creuse, mélanger les oeufs battus avec la sauce au soja, le sel et les graines de coriandre moulues. Mettre les graines de sésame avec les miettes de pain ou le kroepoek émietté dans une troisième assiette. Faire chauffer une bonne quantité d’huile dans une grande poêle, rouler successivement les pleurotes dans la farine, les oeufs et les graines de sésame. Les faire ensuite frire tour à tour dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient brun doré.

Mélanger la mâche avec l’alfalfa et les disposer sur un grand plat ou sur des assiettes.

Placer les pleurotes sur la salade et les arroser d’un assaisonnement composé de crème fraîche, d’une pincée de curry en poudre, de sel, de piment en poudre, d’oignon nouveau râpé et de gousse d’ail pressé.

Cette salade est délicieuse comme plat pour un buffet ou comme entrée, mais elle est également délicieuse comme salade, en tant que repas, avec des nouilles et des tranches de poulet cuit !