Soupe froide nourrissante

Entrée, soupe

Nettoyer les poireaux et couper uniquement les parties blanche et vert clair des poireaux en fines rondelles. Couper les pommes de terre en petits blocs. Faire revenir les rondelles de poireau dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient vitreuses. Ajouter les blocs de pommes de terre, l’oignon épluché, le bouillon et la crème et laisser le tout cuire à point.

Faire une purée de la masse dans un mixeur et la passer dans un tamis à mailles fines. Laisser la soupe refroidir complètement et l’assaisonner avec du sel de mer et du poivre moulu. Servir dans une tasse ou un verre et garnir avec des germes de poireaux.