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Minestrina di broccoletti con mandorle

Antipasto, minestra

  • 3 grossi cespi di broccoletti
  • 2 scalogni
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio di foglioline di timo
  • una noce di burro
  • 7 dl di brodo di pollo
  • 3 dl di panna liquida o 1,5 dl di panna liquida e 1,5 dl di latte
  • 100 grammi di mandorle in scaglie
  • sale marino e pepe macinato fresco
  • BroccoSprouts®

Tagliate le cime e gli steli a pezzetti. Tenete alcune cime da parte per guarnire.
Sbucciate e tagliate finemente scalogni ed aglio. In un grosso tegame fate riscaldare il burro e fatevi rosolare aglio e cipolla e il timo per alcuni minuti. Aggiungete i broccoletti e versate il brodo e la panna liquida. Fate cuocere il tutto per circa 10 minuti, facendo attenzione che i broccoletti non diventino grigi.

Nel frattempo, in una padella senza olio, fate tostare le mandorle ben dorate.

Passate i broccoletti in un mixer o frullatore fino ad ottenere una bella minestra verde chiara, liscia e vellutata. Salate e pepate. Servite la minestra in scodelle o in piatti fondi, mescolate le mandorle con i BroccoSprouts® e guarnite la minestra.

Buona anche con striscioline di prosciutto cotto e formaggio (olandese) stagionato grattugiato.

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