Gambastaartjes op Chinese wijze
Hoofdgerecht
- ca. 5-6 gamba’s of gambastaartjes per persoon
- 3 struikjes broccoli
- 250 gram peultjes
- 1 liter kippenbouillon
- 2 teentjes knoflook
- 1-2 rode pepers
- stukje gemberwortel van ca. 2 cm
- arachide olie
- 3 lente-uitjes
- aardappelzetmeel
- handje cashewnoten
- BroccoSprouts®
Verhit de bouillon in een ruime pan. Snijd de broccoli in stukken, houd de roosjes aan de stelen.
Pel en snipper de knoflook en snijd de pepers, naar wens zonder de zaadjes, in ragfijne reepjes. Schil de gemberwortel en rasp deze fijn.
Snijd de lente-uitjes in ringetjes.
Doe de broccoli en de peultjes in een zeef en hang deze in de kokende bouillon. Verhit een scheutje olie in een wok en bak hierin knoflook, peper en gember enkele minuten. Voeg de gambastaarten toe en bak deze enkele minuten mee. Schep nu behoedzaam de kort gegaarde groenten direct uit de zeef bij de gamba’s, voeg een beetje aangelengd aardappelzetmeel toe en bak alles ca. 2 minuten.
Doe tenslotte de cashewnoten en de lente uitjes erbij en garneer met BroccoSprouts®. Serveer met witte rijst.