Krachtig koud soepje

Voorgerecht, soep

Maak de prei schoon en snijd alleen het witte en het lichtgroene deel van de prei in fijne ringen. Snijd de aardappels in blokjes. Fruit de preiringen aan in een scheutje olie tot ze glazig zijn. Voeg de aardappelblokjes, de gepelde knoflook, de bouillon en de room toe en laat het geheel gaar koken.

Pureer de massa in een blender en passeer het daarna door een fijne zeef. Laat de soep door en door koud worden en breng hem dan op smaak met zeezout en versgemalen peper. Serveer in een klein kopje of glaasje en garneer met preikiemen.