Crostini’s met mousse van kippenlevertjes
Hapje
- 250 g kippenlevertjes
- 2 sjalotjes
- 2 tenen knoflook
- 1 eetl kappertjes
- olijfolie
- scheutje marsala
- 1 eetl citroensap
- 1 dl room
- zout en versgemalen peper
- crostini’s van focacciabrood
- Rosabi® Sprouts
Verwijder evt. de witte zeentjes van de levertjes en dep ze droog met keukenpapier. Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook. Hak de kappertjes fijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin sjalot en knoflook in ca. 5 minuten zacht en lichtbruin. Bak op hoog vuur de levertjes en kappertjes mee. Blus na enkele minuten af met marsala, citroensap en room en laat het geheel even pruttelen.
Pureer het mengsel in een keukenmachine tot een fijne paté en breng het flink op smaak met zout en versgemalen peper. Doe de paté over in een ondiep schaaltje en laat afkoelen.
Serveer de paté op crostini’s en garneer met Rosabi® Sprouts