Zachte venkelcrèmesoep Voorgerecht, soep - Maak de venkel schoon en snijd ze in stukken. Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook. Verhit de boter in een grote pan en fruit hierin sjalot en knoflook zacht. Voeg de venkel toe en bak deze ca. 5 minuten. Giet de room en de fond erbij, samen met steranijs en laur…
Peer gevuld met zachte cabrales crème Nagerecht, dessert - Roer in een kom de kaas met de room, likeur en citroensap door elkaar. Schil de peren en halveer ze overlangs. Verwijder de klokhuizen zodat een kuiltje in de halve peer ontstaat. Spuit hierin een mooi rozet gorgonzolamousse en garneer elke peer met pecannoten.…