Gezonde Indiase boterham
Lunch
- Kant en klaar Naanbrood, naturel of gekruid
- courgette
- aubergine
- groene asperges
- lente-uitjes
- rode paprika
- blikje kikkererwten
- 2 eetl. tahin (sesampasta)
- 2 teentjes knoflook
- scheutje mooie olijf- of sesamolie
- sap van 1 citroen
- naar wens een lepeltje mayonaise.
- dikke yoghurt (Grieks of Turks) of volle kwark
- 1 teentje knoflook
- verse munt
- 1 sjalotje
Bak het brood volgens aanwijzingen op de verpakking. Besmeer het flink met Humus, beleg vervolgens met de gekozen groenten en bestrooi rijkelijk met kikkererwtenkiemen. Serveer het yoghurtsausje erbij!
Pureer voor de humus de uitgelekte kikkererwten met 2 eetl tahin, 2 teentjes knoflook, scheutje mooie olijf- of sesamolie, sap van 1 citroen, naar wens een lepeltje mayonaise zeezout en versgemalen peper.
Kies groenten die je lekker vindt, snijd ze in niet te fijne stukjes en bak ze beetgaar in een scheutje olie.
Yoghurtsausje:
Meng de yoghurt of kwark door elkaar met de knoflook, de fijngesneden munt, het gesnipperde sjalotje, een paar druppeltjes olijfolie, zeezout en versgemalen peper.