Rodekool salade met magorballetjes en appel
Salade, voorgerecht
- 250 gram fijn geraspte rodekool
- 1 dl rode wijnazijn
- 1 eetl honing
- 2 eetl zwarte bessenjam
- 1 eetl krenten
- 1 theel karwijzaad
- zeezout
- versgemalen peper
- mooie olijfolie
- 2 appels
- 150-200 gram magor
- flinke hand verse kruiden
- hollandse kropsla
- rodekoolkiemen
Begin met de kaasballetjes; Roer de kaas los met het karwijzaad, zout en versgemalen peper. Snijd de verse kruiden fijn en vermeng deze in een kommetje met een beetje rodekoolkiemen. Vorm kleine balletjes van het kaasmengsel en rol deze door de kruiden en kiemen. Leg de balletjes in de koeling om wat op te laten stijven.
Leg de geraspte rode kool in een platte bak, breng de azijn samen met de honing, jam en krenten aan de kook en schep deze dan direct door de rodekool heen. Laat ca. 10 minuten intrekken. Schep er dan wat mooie olijfolie doorheen samen met zeezout en versgemalen peper. Was de appels en snijd ze in dunne plakjes en vermeng ze met de rodekoolsalade. Schik naar wens de salade op een blad van Hollandse kropsla en garneer met de magorballetjes en rodekoolkiemen.