Aardbeiensoepje met balsamico
Nagerecht, dessert
- 500 gram aardbeien
- 1 dl witte wijn
- 3 eetl honing of ahornsiroop
- scheutje balsamico azijn, liefst oude
- crème fraîche, naar smaak losgeklopt met snufje vanillesuiker
- tarwekiemen
- evt. verse muntblaadjes
Haal de kroontjes van de aardbeien, snijd ze in stukjes, maar houd er een paar apart voor garnering. Kook ze ca. 6 minuten in de witte wijn met honing of ahorn en pureer ze vervolgens tot een mooie, gladde coulis. Roer de balsamico erdoor en laat de soep geheel koud worden in de koelkast.
Rooster de tarwekiemen knapperig in een droge koekenpan.
Verdeel het soepje over mooie glaasjes of kleine kommetjes, schep er een beetje crème fraîche op, samen met de achtergehouden stukjes aardbei en de tarwekiemen. Garneer met muntblaadjes en brokjes kletskop!
Tip: Vervang de balsamico door aardbeienlikeur en de crème fraîche door mascarpone vermengd met een beetje gekonfijte gembersnippers.